你知道，關於咖啡豆與它們的處理法嗎 ?
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咖啡的故事不僅是烘焙與沖煮，每顆豆子的風味源自於成長環境和處理方法。
階夏致力於理解每顆咖啡豆的處理過程，追求品質，也致敬土地。
今天我們來探討影響咖啡風味的關鍵——生豆處理法。
咖啡豆在成為美味之前，必須經過處理步驟，這些方式決定了風味特性。最常見的處理法有日曬、水洗及蜜處理，每種都有其獨特風味。
#水洗處理法
水洗處理風味乾淨明亮，酸度明顯。咖啡果肉迅速分離，清洗後乾燥，帶來果香和花香。
適合喜歡乾淨、酸度活潑的愛好者，特別適合虹吸壺或手沖沖煮。
#日曬處理法
日曬處理讓豆子吸收果肉糖分，形成甜度高、風味豐富的咖啡。
常帶有濃郁的水果香和酒香，適合冰手沖或特殊咖啡調飲，是探索果味層次的好選擇。
#蜜處理法
蜜處理是水洗與日曬之間的折衷。豆子保留部分果肉，吸收發酵甜味和酸味，帶有獨特水果風味。
不同程度的蜜處理影響風味深淺，適合手沖沖煮，降溫後風味更豐富。
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風味影響與選擇建議
高測選擇咖啡豆處理法，旨在呈現最具產地特色的風味。
例如，水蜜桃太郎的日曬處理帶來豐富水果香，適合手沖；哈瓦那鐵皮卡因水洗處理的清新酸感，適合虹吸壺沖煮。
咖啡處理法是風味形成的第一步。高測希望讓每位愛好者不僅品嚐美味，還能理解每顆豆子背後的故事。
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